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Da oltre un decennio Nero Balsamico unisce passione, ospitalità e tradizione emiliana a Casinalbo di Formigine, vicino Modena.

La nostra cucina celebra il territorio attraverso piatti preparati con materie prime locali e pasta fresca di nostra produzione artigianale, arricchiti da sapienti tocchi di innovazione internazionale. Un’esperienza inclusiva e attenta con un menù adatto per ogni esigenza, grazie a proposte dedicate a vegetariani, vegani e intolleranze (con opzioni senza glutine), pensata per far sentire ogni ospite come a casa.

È fondamentale comunicarci le vostre esigenze specifiche al momento della prenotazione, al fine di poter fornire tutte le informazioni necessarie per soddisfare al meglio le vostre richieste.

Qualità delle materie prime, servizio attento e passione per il buon cibo: questa è la promessa del Ristorante Nero Balsamico.

ANTIPASTI

€ 14
Tagliere di salumi nostrani servito con Gnocco Fritto (4 pezzi)
  • Prosciutto Crudo di Parma 30 mesi DOP ″Fratelli Galloni″
  • Coppa IGP di Roncole Verdi ″Fattoria Dallatana″
  • Salame Felino IGP ″Fattoria Dallatana″
  • Mortadella salumificio Palmieri “La Favola″
  • è possibile richiedere gnocco aggiuntivo a 1€ al pezzo, min. ordine 3 pezzi
€ 12
Battuta di manzo “Sashi” al coltello con pesto di pomodoro semi-dry, capperi, olive denocciolare e senape di Dijon
  • senza glutine
€ 12
Sformatino di Parmigiano Reggiano con fonduta e Aceto Balsamico Tradizionale DOP di Modena 12 anni
  • vegetariano, senza glutine
€ 13
Tartare di salmone marinato Gravlax con valeriana alla vinaigrette classica
  • senza glutine
€ 13
Carpaccio di manzo affumicato con rucola, Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale
  • senza glutine
€ 11
Hummus di ceci e avocado Hass alla menta e cumino, con cracker al sale nero
  • vegano
  • disponibile in versione senza glutine su richiesta
€ 12
Burratina di Putignano, crumble di pane al carbone vegetale e marmellata agrodolce di pomodorini
  • vegetariano, disponibile in versione no glutine su richiesta

PRIMI PIATTI

€ 15
Tortellini fatti in casa in brodo di carne
  • pasta fresca ripiena fatta in casa
  • disponibile in versione senza glutine su richiesta
€ 13
Tortelli di ricotta dell’Appennino Modenese e spinaci al burro e salvia
  • pasta fresca ripiena di produzione propria
  • vegetariano, disponibile in versione senza glutine su richiesta
€ 14
Risotto del Nero (Acquerello) all’Aceto Balsamico Tradizionale DOP di Modena 12 anni in cialda croccante al Parmigiano
  • vegetariano, senza glutine
€ 13
Ravioli di erbette in burro leggero al sentore di pepe rosa
  • pasta fresca ripiena fatta in casa
  • vegetariano
€ 14
Mezzi paccheri al ragù di pesce spada e aromi Mediterranei
  • disponibile in versione senza glutine su richiesta
€ 13
Tagliatelle verdi con ragù di manzo “punta di coltello”
  • Pasta fresca di produzione propria
€ 13
Cappellacci verdi con asparagi, caprino, zest di limone e mandorle tostate
  • pasta fresca ripiena fatta in casa
  • vegetariano
€ 13
Trenette al nostro pesto di basilico e pistacchio
  • vegetariano
  • disponibile in versione senza glutine su richiesta
€ 12
Gramigna paglia e fieno al ragù di salsiccia alla modenese
  • disponibile in versione senza glutine su richiesta

SECONDI PIATTI

€ 27
Filetto di Manzo all’Aceto Balsamico Tradizionale DOP di Modena con cipolline Borettane (ca. 200 gr.)
  • senza glutine
  • La provenienza del nostro manzo è Argentina, ma per esigenze di mercato può a volte non essere disponibile e sarà momentaneamente sostituito con prodotti di uguale qualità
€ 17
Costine di maiale italiano laccate al miele e salsa barbecue fatta in casa con purè di patate e biete saltate
  • senza glutine
€ 22
Tagliere del Nero: salumi nostrani con 3pz di gnocco fritto, 3pz di tigelle, lardo, Parmigiano Reggiano, stracchino e caciotta dell’Appennino Modenese
  • è possibile richiedere gnocco/tigelle aggiuntivo a 1€ al pezzo, min. ordine 3 pezzi per tipo
€ 19
Composizione di vitello tonnato destrutturato
  • noce di vitello cotta a bassa temperatura, salsa tonnata e guarnizioni (fiori di cappero, uovo sodo e colatura di alici)
€ 18
Hamburger del Nero: panino al carbone vegetale, svizzera di Angus (ca. 180 gr.), cipolla brasata all’Aceto Balsamico, fonduta di Parmigiano, rucola e pomodoro candito
€ 17
Filetto di branzino alle spezie ed erbe aromatiche su julienne di verdure cotto in carta fata
  • senza glutine
€ 18
Degustazione di formaggi con composta di frutta, frutta fresca e miele al castagno: Occelli in foglia di castagno, Pecorino di Pienza, Parmigiano Reggiano 24 mesi e Pecorino di Fossa di Sogliano
  • senza glutine
  • vegetariano
€ 23
Tagliata di Black Angus Australiano (ca. 250 gr.) alla griglia con rucola e pomodorini scottati
  • senza glutine

CONTORNI

€ 5
Insalata mista
  • vegano
€ 6
Verdure grigliate
  • vegano
€ 5
Patate al forno
  • vegano
€ 6
Bieta ripassata con aglio, olio, peperoncino
€ 5
Caponata di verdure miste
€ 5
Pinzimonio (sedano, finocchio, ravanelli, carote)
  • vegano
€ 5
Patate fritte
  • vegano

DESSERT

€ 7
Torta “Barozzi” l’originale della pasticceria Gollini di Vignola con crema al mascarpone
  • senza glutine
€ 7
Semifreddo al Nocino di Modena, cuore di noce caramellato e salsa al cioccolato fondente
€ 7
Semifreddo al pistacchio con salsa tiepida al cioccolato fondente e granella tostata di pistacchio
€ 7
Cialda croccante di Fiumalbo “Pettorelli” con mousse di zabaione e coulis di frutti rossi
€ 6
Crème caramel
€ 6
Tiramisù classico
€ 6
Crostatina tiepida di mele con gelato alla vaniglia
€ 5
Sorbetto al limone
€ 6
Macedonia di frutta fresca
€ 5
Gelato
  • gusti: vaniglia, cioccolato
€ 5
Gelato Vegan
  • ai frutti di bosco

MENU BAMBINI

€ 9
Tortellini alla panna
€ 9
Gramigna al ragù
€ 10
Cotoletta di pollo con patatine fritte
€ 10
Fish & chips
€ 5
Gelato

Coperto e servizio €3,00 p.p.

Ristorante Nero Balsamico a Modena