ENTRÉE & COCKTAIL DI BENVENTO

• Crema di mozzarella di Bufala in cialda croccante al Parmigiano Reggiano e pomodorino confit

ANTIPASTO

• Polpo Mediterraneo di basso fondale in crosta di cocco e mais su toast di patata e crema di zucchine alla menta

Oppure

• Rosa di noce di vitello in cottura lenta su specchio di coulis di barbabietola guarnito con chips di sedano rapa

PRIMO

• Risotto di Vialone Nano con scampi in flambée di cognac, burrata e guarnizione di uova di Lompo rosse

Oppure

• Tortelli fatti in casa di cacio e pepe con ragout bianco di vitello e perle di Aceto Balsamico di Modena

SECONDO

• Filetto di salmone norvegese gratinato al pistacchio crudo su crema di topinambur e “side” di spinaci al sesamo

Oppure

• Medaglione di filetto di manzo in camicia di bacon su demi glace al Lambrusco Grasparossa accompagnato da tortino di fave e scamorza

DESSERT

• Tortino di cioccolato fondente con cuore caldo di vaniglia, mascarpone montato al frutto della passione e perle di Aperol

Oppure

• Babà al profumo di rhum con fragole, ciuffo di panna su coulis di lamponi e Champagne